旬の野菜

「筍」「ふき」「ウド」等アクが出るものが出回ってきました。
早速「筍」のアクだし、と料理です。
昨夜は「ふき」を手を汚さずに皮をむく方法で調理したのですが、結局「やわらかくなりすぎ」てしまいました。だいぶ手のかかるものがいわゆる「田舎料理」には欠かせません。春ですが、まだまだ「寒い」日々です。
そんな中、「タケノコ」がお店に出ているのは珍しいです。